御品朝貢烏魚子(5兩/副)
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御品朝貢烏魚子(5兩/副)PFH020205御品朝貢烏魚子,來自恆春半島自家漁場;油脂豐潤、卵粒緊實彈牙、甘香滿載的恩賜美味
$1265原價: $1488
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落山風起、烏魚子肥;來自恆春半島的恩賜美味,油脂豐潤、甘香滿載

座落於恆春半島的利豐漁場,擁有得天獨厚的高水溫及充足海水挹注,非常適宜烏魚生長;搭配周圍的落山風地勢,於每年東北季風翻山而落時,能創造出較高的溫差讓烏魚受寒結卵,產出分外肥美且沒有土味的烏魚子。

RivaGreen山林水草經營團隊,結合自家漁場得天獨厚的地理優勢外,更將傳統養殖經驗與科學管理結合,利用光合菌與益生菌調控水質,搭配自我研發之水產專用發酵飼料,由裡到外強健烏魚的體質,讓烏魚舒適健康地生長,經過一千多個漫長歲月地細心照料,成功孕育出油脂豐潤、甘香滿載的御品朝貢烏魚子。

產品特色

  • 產自屏東恆春半島自家漁場,以半淡鹹水養殖,沒有土味
  • 全台最長的高水溫成長期及冬季落山風低水溫結子
  • 採友善環境養殖,以微生物製劑淨化調控水質搭配自家水產專用發酵飼料,從根本提高烏魚免疫力養成健壯體質
  • 自然日曬風乾曬加工製成,健康低鹽、卵粒緊實彈牙的口感

  • 原產地:屏東縣車城鄉
  • 保存期限:-18度C冷凍半年
  • 保存方式:冷凍保存,開封後請儘快食用完畢
  • 料理方法︰解凍後的烏魚子,將真空袋去除,用清水沖洗表面。料理烏魚子應以三分熟為佳,不論油炸、香烤或香煎等料理方式,不能料理過熟否則油脂及水份易流失,以確保外酥內軟,口感香Q的最佳風味。

    一、油炸:

    1. 先以米酒或高梁等高酒精濃度的酒均勻淋抹於烏魚子上,放置1~2分鐘
    2. 將烏魚子表面擦乾,油鍋中倒入炸油,以中火加熱至180度
    3. 待油燒熱後,放入烏魚子,正面油炸10秒後翻面再炸10秒至外皮金黃即可起鍋
    4. 將烏魚子表面油的瀝乾,放涼後切成薄片即可食用,亦可搭配蒜白、白蘿蔔片或蘋果切片一起食用,風味更佳

    二、香烤:

    1. 烏魚子先以米酒或58%高梁等高酒精成分的酒均勻塗抹兩面
    2. 將烏魚子置入預熱200度的烤箱內烤3~5分鐘,至表面轉為金黃色起微泡時即可取出
    3. 待涼後切成薄片,搭配蒜白、白蘿蔔片或蘋果切片一起食用,風味更佳且不黏牙

    三、香煎:

    1. 先以米酒或高梁等高酒精濃度的酒均勻淋抹於烏魚子上,放置1~2分鐘
    2. 以中火熱鍋,放入烏魚子乾煎至表面起微泡時翻面,反面亦煎至起微泡後即可取出
    3. 待涼後切成薄片,搭配蒜白、白蘿蔔片或蘋果切片一起食用,風味更佳

Q&A

1. 養殖烏魚子 vs 野生烏魚子
近10年,於人工飼養技術與飼料發展漸臻成熟下,優質的養殖烏魚子品質已凌駕於海捕烏魚之上。養殖烏魚子在養殖環境與飼料可控管下,可確保烏魚沒有藥物及重金屬的汙染;一捕撈上岸就剖烏取子相對新鮮。口感上,養殖的烏魚子的油脂較多且分布均勻,吃起來較為棉密軟Q彈牙。


2. 烏魚子的盛產期?
烏魚子需遇冷才會結卵,產季多落在11月開始,近年來受到天候異常影響,烏魚子的產季常受影響往後延到12月。御品朝貢烏魚子的產地因座落在屏東,產期會較新竹與雲嘉南沿海的養殖場再晚個一~兩週。

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