朝貢豬 松阪肉(220g/包)
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朝貢豬 松阪肉(220g/包)MPK09D201朝貢豬松阪肉:特選豬脖兩側部位肉,每頭豬只能切出約12兩,口感甜脆有嚼勁油脂豐富,適於煎、烤等料理方式。
$304原價: $380
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RivaGreen,山林水草,朝貢豬,松阪豬

松阪豬肉位於豬的脖子兩側,因部位特殊,創造出似雪花般的美麗紋路,素有「雪紋豬肉」與「霜降豬肉」的美譽。又因每頭豬只能切出兩小片,每片僅重約六兩,故被稱作為「黃金六兩肉」,異常珍貴,是高級餐廳經常指名使用的頂級食材。

在鳳梨發酵飼料的作用下,朝貢豬的松阪肉油花均勻度更勝一般,其如藝術畫作般完美的大理石橫條紋路,堪稱松坂肉中的極品。

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茶菇松阪豬

材料
松阪豬肉250公克,茶樹菇120公克(已用水泡發),蔥段70公克,蒜頭40公克,干辣椒20公克,薑片15公克,適量高湯約2碗,香菜少許
調味料 A料:雞粉1茶匙,豆瓣紅油、辣椒油、 米酒、醬油各3大匙,糖1大匙,胡椒粉少許 B料:辣鮮露4大匙 C料,花椒油 3大匙。

作法
1.豬肉洗淨,切片,加入少許雞粉醃漬, 再過油,撈起備用。
2.蒜頭預先爆香, 再分別將蔥段、乾辣椒及薑片爆香,加入茶樹菇及肉片拌炒,加入A、B料後炒至香氣溢出。
3.加適量高湯,煮開後轉小火煮至湯汁收汁成濃稠狀,收汁的過程中要翻炒幾下,以免食材黏鍋燒焦。
4.最後加入花椒油及香菜,拌炒均勻,即可盛鍋。出菜時搭配火源。