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朝貢嚴選 白鯧 (550-600g/尾)

朝貢嚴選 白鯧 (550-600g/尾)

NT$1,300
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商品描述

全魚已去鱗、去肚、去鰓,您買到的重量皆為已扣除內臟的淨重。

「一尾白鯧,較好海產萬箱。」,台灣沿海捕撈正白鯧

俗語說:一尾白鯧,較好海產萬箱。

白鯧對台灣傳統消費者來說是最可以跟午魚及紅衫(金鯧)分庭抗禮的好吃魚,近十多年由於午魚及紅衫供應以養殖為主,品質呈現一定的落差,許多消費者不識野生午魚及紅衫的原味,所以100%野生捕撈的白鯧儼然成為台灣沿近海頂級海鮮美味的代表。

白鯧因為與「昌」同音,人們為了求吉利最常在過年前食用這尾魚,其實白鯧主要的產季是春末夏初,這個季節的白鯧是最肥美的時候,品質最好,價格也不似過年前一般昂貴。



白鯧肉軟硬適中,多肉少刺,脂肪含量高,肉質吃起來滑順並有白鯧特殊香味,美味連愛吃魚的日本人都稱呼這尾跟鰹魚相同產季(夏初)的魚為マナガツオ(真魚鰹),意思是”真正的魚”。

白鯧是生魚片的頂級食材,也適合烤、蒸、煎各種煮法,白鯧越大越肥美也越貴,容易烹調,是在家中跟長輩共享最佳選擇!



小型刺網捕撈,保鮮度高,品質好

台灣捕獲的白鯧多是中國鯧(斗鯧、Pampus chinensis)及銀鯧(正鯧、Pampus argenteus),以中國鯧為主。

白鯧棲息在靠近沿岸泥砂底水域,它的食物階不高、以水母、浮游動物或底棲小動物等為食。主要捕撈方式依照產量多少依序為拖網、刺網及定置網,拖網量大但是魚體偏小品質較差,刺網是最可以篩選魚體大小的漁法,定置網捕撈量最小、品質最好但也是大小通吃的漁法。

湧升海洋的白鯧是道地的在地當季白鯧,而且是有鱗片的超新鮮白鯧。為了謹慎使用這尾需要被保護的生物,我們選擇小型刺網捕撈的白鯧,供應台灣環境常見的成熟斗鯧,而且落實卸漁申報,這應是台灣最早有卸漁申報的白鯧。



白鯧也常做成生魚片,是高級食材



近年來進口白鯧數量多

白鯧資源回復力佳,尤其中國鯧是回復力極佳的魚種,體長20-25公分就達到繁殖的體型了 ! 但由於大量捕撈及棲地破壞等因素資源量明顯下降,跟魩魚有類似的狀況。然而台灣魩魚早就開始了捕撈管理,而白鯧到2019年連最基本的卸漁申報幾乎都不存在。

台灣本地白鯧供應量不足,還有大量嚴重逃漏稅及洗中國產地的低價進口白鯧假冒台灣貨充斥市場,破壞市場秩序。



要關心白鯧的永續發展,就不該逃避,而是需要面對白鯧漁業,積極導引白鯧漁業良好管理辦法的推動就是從落實申報作起,讓漁民及消費者共同努力使白鯧在台灣的海域中生生不息,也可以延續白鯧在市場及餐桌上年年有魚。

包裝規格:每包約550-600g,實際規格以重量為主
保存期限:冷凍-18℃可保存18個月,詳情請見商品標示
保存方式:請置於冷凍-18℃保存
解凍方式:請先將要料理之白鯧在未拆封前,置於冰箱冷藏室自然解凍
※勿將產品反覆回溫、冷凍以免影響品質,產品開封後請一次食用完畢,以免因儲存不當而影響品質

顧客評價


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