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朝貢嚴選 澎湖中卷 (300g/包)

朝貢嚴選 澎湖中卷 (300g/包)

NT$240
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商品描述

澎湖野生現撈中卷,口感軟適合各種料理

湧升海洋的中卷主要來澎湖無汙染海域,由當地漁船以拖網及焚寄網捕撈後冷藏帶回岸上,只經過一次凍結,保留最好的鮮味和甜味。

中卷肉的厚度適中,有點嚼勁又不怕煮過頭太硬、因此料理變化最多元。蒸、川燙、熱炒、酥炸、煮火鍋、湯麵米粉等等方式都適合。

中卷營養價值高,含 EPA、DHA,大量牛磺酸等,也含少量鈣、鐵、維生素B,肉的部分富含豐富蛋白質、幾乎不含脂肪。

中卷最營養的部分集中在頭、內臟,擔心膽固醇問題的朋友避開這兩個部位即可。


中卷最簡單的料理方式就是川燙或熱水悶熟之後,自己調醬油或五味醬沾著吃。此外也可以將燙好的中卷做成沙拉。

比起肉較厚實的透抽,中卷用來燒烤、熱炒的時候也就比較不用擔心煮過頭之後口感變得太硬。


甜味明顯、乾淨無雜味,和進口解凍後又再冷凍的透抽不同

不論是中卷或透抽,捕撈後的處理以及後續冷鏈保存非常重要,保鮮做得好,吃起來口感有嚼勁並且有甜味。

每年夏季7月至9月是澎湖中卷、透抽盛產的季節,

台灣市面上也有大量來自東南亞進口的鎖管。由於這些熱帶水域的鎖管成長快速本身甜度就不夠了、再加上冷鏈不佳口感本己不良冷凍進口後解凍分裝口感再劣化,因此甜味明顯流失。

購買的時候要注意產品的產地、捕撈後是否有保鮮,才能吃到美味的中卷。


中卷的生產過程

鎖管是半年生的生物,繁殖量大、成長速度快、是許多海洋魚類喜歡的食物,也是適合人類消費的海鮮。

頭足類的鎖管家族中依體型大小可以分為小卷,中卷及透抽,台灣習慣將幼體的鎖管稱為小管,成體則稱透抽或中卷;吃起來的口感也有所不同。

小卷,中卷及透抽其實都是同一種生物,只是小孩、青少年、壯年的差別。


中卷營養價值高,含 EPA、DHA,大量牛磺酸等,也含少量鈣、鐵、維生素B,肉的部分富含豐富蛋白質、幾乎不含脂肪。

中卷最營養的部分集中在頭、內臟,擔心膽固醇問題的朋友避開這兩個部位即可。

下方是介紹鎖管家族(小卷、中卷、透抽都是同一種生物,只是小孩、青少年、壯年的差別)的影片,

請注意此頁面是生鮮透抽的購買頁面,下方影片中提到的熟中卷並非此頁面所販售的商品喔。


包裝規格:每包約300g,實際規格以重量為主
保存期限:冷凍-18℃可保存18個月,詳情請見商品標示
保存方式:請置於冷凍-18℃保存
※勿將產品反覆回溫、冷凍以免影響品質,產品開封後請一次食用完畢,以免因儲存不當而影響品質

顧客評價


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