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朝貢嚴選 急凍湧升蚵 (220g/包)

朝貢嚴選 急凍湧升蚵 (220g/包)

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商品描述

特殊機器冷凍,解凍後口感媲美鮮剖
湧升蚵來自嘉義外海離岸20公里無汙染的外海簽約養殖戶,在純淨環境育成,並導入產銷履歷系統可追蹤產品生產過程,蚵蚵安心,犡犡美味。
湧升蚵,也就是牡蠣,另一俗稱生蠔,是全世界產量最大的貝類,也是台灣產量最大的貝類。
牡蠣含有多樣的維生素群,尤其含有豐富的肝醣及牛磺酸,以及硒、鋅等微量元素含量豐富,質地細嫩營養易消化,老少咸宜,因此有海中的牛奶之稱。
鮮味十足,口感滑溜,一咬下濃郁的海味滲透整個鼻腔,是許多老饕的最愛。可以川燙沾酸甜醬、芥茉醬油、沙沙醬直接吃。經典菜餚如豆豉蚵、蚵仔麵線。
此外,牡蠣富有鮮味,加到火鍋、海鮮粥裡有畫龍點睛、提升鮮味的效果,煮最簡單的鮮蚵湯都好吃。
東石外海水域,養出優質鮮蚵
牡蠣殼之頂部有一小縫可流通海水,適合在水流交換良好的海水中生活,濾食海中的藻類及有機碎屑為食,由於牡蠣濾食的特性,養在什麼樣的環境就會全盤吸收海水中的物質,在潔淨的水域中生長的牡蠣才有最佳的品質。
湧升蚵來自東石外傘頂洲,離岸20公里無汙染的外海。
海水養殖受風浪影響大,特殊冷凍技術打破天候限制
養在沿海的蚵仔有地形保護,生殖腺飽滿的時間比較長,隨時都可採苗,可以採蚵的時間也比較穩定。
湧升蚵由於生長於外海,受到海水擾動的影響很大,蚵的肥瘦受天候變化而有差異,我們只選擇對的季節供應肥美的鮮蚵。
每年從清明節到中秋節間沒有颱風影響的這段日子,都是品嚐台灣牡蠣的好時機,尤其是母親節前後更是老蚵最成熟最肥美的時候。中秋節過後東北季風南下, 海上的牡蠣不耐風浪搖晃, 不再肥美, 這時湧升蚵也會暫時停止採蚵。
蚵的食譜
鮮蚵湯:
蚵仔最家常經典的煮法除了川燙吃,莫過於煮鮮蚵湯了,加入薑絲與蔥段舊型,也可以視個人口味變化例如:酸菜、九層塔、麻油、豆腐等。
先將蔥絲放入水中煮滾,再放入鮮蚵,稍微煮滾之後關火再加入辛香料,保留各項食材的新鮮美味,做法簡單,口感清爽
下方還有更多食譜

位於外海的純淨養殖場
需要開船才能到達的外傘頂洲養殖位置
全台第一家通過CAS及HACCP雙重品質認證,食品工業發展研究所及國立台灣海洋大學食品科學系設計流程,從採收起到去殼、殺菌、包裝全程企業化嚴格監控,降低生產變數,品質最穩定。(投保3600萬產險)
先於船上以洗蚵機洗掉汙泥

冷氣房開蚵
有別於露天開蚵,湧升蚵是送到有認證的加工廠,在冷氣房裡低溫開蚵,並隨即消毒裝盒,衛生安全有把關。

蚵的料理食
涼拌莎莎醬
這個食譜的材料雖多,但其實只要將材料準備好拌在一起就完成了,這道涼拌菜在夏天吃,酸甜又微辣真的好開胃!
莎莎醬的材料:
紅蕃茄丁6大匙、蒜末1大匙、薑末1大匙、辣椒末1大匙、香菜末1大匙、橄欖油3大匙、檸檬汁3大匙、鹽1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、糖1小匙。
做法:
鮮蚵放入沸水中燙至蠔裙變皺立即撈出,投入冰開水中冰鎮後瀝乾,冰鎮能防止蚵仔過熟,保持鮮嫩口感。
將莎莎醬淋在蚵仔上即可享用。
蚵仔麻油麵線:
材料:湧升蚵1盒、老薑片10-12片、胡麻油3大匙、麵線2紮、韭菜花1小把、油蔥酥2大匙、米酒1/2杯
做法:
1.將湧升蚵洗淨瀝乾,韭菜花切段,麵線以沸水略燙。
2.以胡麻油爆香薑片,下湧升蚵稍微炒熟撈起,原鍋加入米酒、水1碗、油蔥煮開,加入麵線炒勻,熄火前加入韭菜花湧升蚵拌勻即成。
避風塘蚵酥
材料:湧升蚵1盒、沙拉油1大匙、麵粉 2大匙、地瓜粉5大匙、蒜頭酥1/2杯、乾辣椒 3-4根、黑豆豉1大匙、蔥花1/2枝。
調味料:鹽、白胡椒粉適量。
做法:
1.將湧升蚵洗淨以1大匙油略拌,再拌上麵粉及地瓜粉。
2.去除多於粉料投入油鍋中炸至金黃香酥撈出,油溫重新提高,再炸10秒後撈出,灑上胡椒鹽即為蚵酥。
3.油鍋盛起,以餘油爆香辣椒乾,下豆豉炒香。
4.加入蒜頭酥,蚵酥與蔥花灑上胡椒鹽及糊椒粉快炒即成。
鮮蚵洋蔥湯:
材料:湧升蚵1 盒、洋蔥2個、培根4片、蒜末2大匙、水6杯、橄欖油4大匙。
可加可不加:土司丁適量、洋香菜末1大匙。
調味料:黑胡椒粒、鹽適量。
做法:
1.水燒開,湧升蚵燙熟撈起,以2大匙橄欖油拌勻備用。
2.培根切末以橄欖油炒乾、撈出,以餘油爆香蒜末下洋蔥絲炒至顏色變深,加入蚵湯煮開,改以小火加入一半培根,15分鐘後以調味料調味。
3.食用時,取蚵仁加入洋蔥湯,灑上培根末土司丁及洋香菜末即成。

包裝規格:每包約220g,實際規格以重量為主
保存期限:冷凍-18℃可保存18個月,詳情請見商品標示
保存方式:請置於冷凍-18℃保存
※勿將產品反覆回溫、冷凍以免影響品質,產品開封後請一次食用完畢,以免因儲存不當而影響品質

顧客評價


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