馬鈴薯蛋披薩

材料

蝦仁 半包
洋芋 1個
蛋 4個
小番茄 3粒
毛豆 2大匙
九層塔葉 數片
起司絲 4大匙

調味料

鹽 少許
黑胡椒 少許

作法

1.洋芋去皮，切0.5公分薄片。小番茄切兩半。蝦仁抽去腸泥，洗淨擦乾水分，加少許鹽、胡椒拌勻。
2.平底鍋入橄欖油2大匙加熱，放入洋芋片兩面微煎，灑些鹽、胡椒。
3.將打散的蛋液，淋入洋芋之上，上放毛豆、蝦仁、小番茄、起司絲，蓋上鍋蓋，小火悶至蝦仁熟了，起司絲融化了。
4.起鍋前撲上九層塔葉即可。