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馬鈴薯蛋披薩

材料

白金蝦仁 半包
洋芋 1個
蛋 4個
小番茄 3粒
毛豆 2大匙
九層塔葉 數片
起司絲 4大匙

調味料

鹽 少許
黑胡椒 少許

作法

1.洋芋去皮,切0.5公分薄片。小番茄切兩半。蝦仁抽去腸泥,洗淨擦乾水分,加少許鹽、胡椒拌勻。
2.平底鍋入橄欖油2大匙加熱,放入洋芋片兩面微煎,灑些鹽、胡椒。
3.將打散的蛋液,淋入洋芋之上,上放毛豆、蝦仁、小番茄、起司絲,蓋上鍋蓋,小火悶至蝦仁熟了,起司絲融化了。
4.起鍋前撲上九層塔葉即可。