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金沙排骨

材料

朝貢豬 軟骨 1包
熟鹹蛋黃 4粒
蔥末 1大匙
薑末 1大匙
蒜末 1大匙
辣椒末 1大匙
太白粉 4大匙

調味料1

酒 1大匙
醬油 2大匙
糖 少許

調味料2

鹽 少許
白胡椒 少許

作法

1.軟骨洗淨,加入調味料①拌醃20分鐘。
2.鹹蛋黃壓碎,備用。
3.將醃過的軟骨,分別沾上太白粉,待其反潮,入油鍋170℃的溫度炸至酥黃。
4.起油鍋,加3大匙油,炒香蔥末、薑末、蒜末、辣椒末,再入鹹蛋黃炒至起泡泡,加入炸酥的軟骨燴炒一下,加入少許鹽、胡椒調味。