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胸有成竹

材料

朝貢雞 清雞胸肉 1 包
蘆筍六支

調味料

鹽 少許
酒 少許
粗粒胡椒鹽 少許

作法

1.雞胸肉從中間劃開(像口袋)抹上鹽及酒輕拍後靜置約十分鐘左右
2. 另起鍋熱水,滴幾滴油及鹽少許,將蘆筍燙至八分熟後撈起,稍微放涼後放入雞胸肉內
3. 將有條紋的鑄鐵鍋下少許橄欖油預熱,放入雞胸肉,稍微壓一下讓烙紋可以更美麗,但注意不要移動位置
4. 約一分鐘後翻面,將兩面都煎熟,起鍋前均勻撒上黑胡椒粉及鹽少許即可完成。