德國豬腳

材料1：

朝貢豬 德國豬腳 1包

洋蔥 1顆

蒜瓣 1球

紅蘿蔔 1根

西洋芹 2根

乾燥月桂葉 5片

八角 4顆

材料2：

馬鈴薯 2顆

奶油 0.5湯匙

調味：

鹽 2湯匙

粗粒黑楜椒 2湯匙

小麥啤酒600ml 2瓶

作法：

1. 洋蔥去皮切塊，蒜瓣拍裂，紅蘿蔔、西洋芹切塊。

2. 豬腳取出後利用刀背刮除細毛，並在豬腳上輕劃數刀(亦可用戳洞的)。

3. 將1匙的鹽與2匙的黑胡椒均勻抹在豬腳上，靜置1~2小時。

4. 取一大鍋，將乾醃的豬腳與材料1、小麥啤酒2瓶及剩下的1匙鹽一起放入鍋中，蓋上鍋蓋或保鮮膜，放置冰箱冷藏1~7天，每天幫豬腳翻面一次確認有完全浸泡。

5. 醃製好的豬腳取出後，小火煮滾，撈除浮沫。繼續悶煮2~3小時後熄火，利用餘溫續悶1小時後取出放涼。

6. 將剩餘的湯汁過濾後取出1湯匙加入奶油拌勻備用，馬鈴薯洗淨切塊。

7. 馬鈴薯平鋪於烤盤(皿)上，淋上些許燉肉湯汁，灑上些許黑胡椒、鹽，再將豬腳置於上方，並在豬腳上塗抹上剛拌勻的奶油醬汁。

8. 烤箱預熱250度，烤1小時，每半小時拿出來翻面1次即可。

料理便利貼

＊ 此作法適用於一般家庭小烤箱，烤箱容量至少≧14公升

＊ 因為小烤箱火力與營業用不同，所以烤出來的豬腳是屬於Q彈外皮非脆皮喔！